| 胡小芳 |
2013-01-23 17:48 |
培糕可能很多外地人不知道是什么东东，但没见过培糕，总见过PIZZA比萨吧？
话说，比萨的老祖宗就是这个不起眼的“培糕”——想当年，马可波罗来到中国，偶然中吃到了“培糕”，那真是一吃难忘啊，回到意大利后试着做起了“培糕”，只是他不知道我们是用米粉做的，而改用面粉做，结果就做出了“比萨”，培糕一般简单叫作“培”，马可波罗叫不来，结果就叫成了“PIZZA”……因为中国的美食太多了，人们并没有把培糕当回事，但对于意大利来说就是极致美食了，所以就发展到今天人人皆知“PIZZA”而不知有“培糕”……
培糕是采用我们江南水乡的大米，用清水泡软后细磨成浆，加“发粉”发起来后，入蒸笼蒸熟后食用的。为了让其更可口，米粉中也可适当少量添加黄豆粉，并在培糕上洒上萝卜丁、榨菜丝等小菜，蒸熟后即可食用。培糕吃起来松、软、嫩、糯，如果再用土榨菜籽油煎起来吃，更是增添了香、脆等口感……
常山培糕生意最火的可能要算大埠头那个小摊了，一天至少要卖150笼，很多饭店也是从那里订的货。目前一笼培糕零售7元，算是平民美食了。
回家 用菜油煎成金黄色，一盘集香、脆、松、软、嫩、糯的培糕就做好了，既可下酒，也可当早点来下稀饭吃。
哈，你是不是也很“稀饭”呢？
|
|