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引用第12楼maoer于2008-12-19 09:55发表的 :
好吃得不象话了.能公布做法吗?
嘿嘿，姐妹们太捧场了。我很鸡冻！
红烧肉！！准备时间：20分钟
烹饪时间：60分钟
特色：小时候的美食最高境界，红彤彤，油亮亮，色泽和味道都那么喜人。
用料：
猪五花肉 1000g
大葱 2根
老姜 1块
大料 2粒
桂皮 1片
干红辣椒 3根
冰糖 2汤匙（30g）
料酒 2汤匙（30ml）
老抽 2汤匙（30ml）
温水 1大碗
做法：1 猪肉切成大块，保证每块都有皮和肥肉。葱切长段，姜切大片。
2 炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出。过程中可不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色，盛出备用。
3 倒掉锅中猪油，只保留一点底油，将冰糖倒入，烧至溶解呈黄色，即可先熄火，记住不能烧焦。将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色。
4 葱段，姜片，大料，桂皮，干红辣椒入锅，加入料酒，老抽和没过肉面的温水，盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖40分钟，肉熟烂，汤汁收浓即可。
小贴士：1 最后收汤的时候可依据个人喜好，或者多保留些汤汁（肉汤拌米饭绝佳），或者一直收到汤刚刚干，油汪汪酱色充足，在这个程序中要多多留意，避免烧糊了锅，功亏一篑。
2 肉豆蔻，丁香，花椒，草果，香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味。
