今晚咚妈做的老火汤是：

西洋菜黑鱼排骨汤

[原料]西洋菜、排骨(半斤)、罗汉果(半个)、黑鱼(半斤)、杏仁片(若干)、蜜枣(1-2颗)、生姜(数片)

[做法]

1、黑鱼切块，抹盐，下油锅煎至金黄色；

2、将排骨放入沸水中，片刻捞起；

3、将排骨、罗汉果、蜜枣、杏仁、姜放入锅中，大火煮沸后，关小火煲两小时；

4、加入黑鱼、西洋菜，再煲一小时即可。

这样的汤我只敢到饭店里去吃吃。

我老觉得又是肉类，又是鱼类，还要加一堆的药品，这汤有点吓人。

而且这样煮的汤，是不是应该只能喝汤，汤渣倒掉呢。

我就吃吃鱼头豆腐汤，小排萝卜汤算了。

老火汤心得如下：

上乘肋骨约半斤，黑鱼约9两，蜜枣拍碎一颗就够，罗汉果半个就够，水适量——老刘一向高估自己喝汤的能力，高估自己肚子的容量，所以我们家煮多汤是常事，浪费是小事，但是毁了靓汤的鲜浓度。

另外，黑鱼炸过以后，建议过水，否则汤小油。

Quote:

引用第81楼乔乔与他于2008-11-24 10:33发表的  :
这样的汤我只敢到饭店里去吃吃。

我老觉得又是肉类，又是鱼类，还要加一堆的药品，这汤有点吓人。

而且这样煮的汤，是不是应该只能喝汤，汤渣倒掉呢。
.......

你这是什么心理障碍？

我最爱做汤。我做汤就是把水烧开，然后扔贡丸，扔粉丝，扔菠菜。

Quote:

引用第84楼Sep于2008-11-24 12:27发表的  :
我最爱做汤。我做汤就是把水烧开，然后扔贡丸，扔粉丝，扔菠菜。

火锅嘛。。。。。

是啊是啊，咚妈搞几个简单的菜啊。这些难度太高了。

Quote:

引用第84楼Sep于2008-11-24 12:27发表的  :
我最爱做汤。我做汤就是把水烧开，然后扔贡丸，扔粉丝，扔菠菜。

我是放蓬蒿菜的，也很好吃

蓬蒿菜是虾米菜？@@

Quote:

引用第86楼Sep于2008-11-24 13:53发表的  :
是啊是啊，咚妈搞几个简单的菜啊。这些难度太高了。

我有个靓汤——话梅排骨汤，老刘也就喝到过一次，主要原因是当初的话梅原料是我辛辛苦苦从温岭背回来的，其实现在想想，话梅的话其实就是苏式话梅呀，肉多偏酸就好，大火烧开，小火熬，放糖，放盐………………