这款是很好吃的戚风蛋糕的配方，真的和外面买回来的一模一样味道，很松软，蛋香味十足，我做了7个纸杯，一晚上就没有了，不耐吃啊。。。。。
配方给大家看看，这个好就好在它不用黄油，只要你家有烤箱，有电饭煲就能做，而且很省力的，基本上15-20分钟就能进烤箱。
配方：鸡蛋4个，低粉35g（我觉得可以稍微多一点，面粉多会吃着干一点），绵白糖30g（蛋黄里），绵白糖50g（蛋白里），色拉油30g（忌用橄榄油、花生油、豆油等味道重的），牛奶30g。
做法：1、鸡蛋室温，分蛋白蛋黄。放蛋白的盆一定要无油无水，否则不好打发。
2、蛋白分3次加入糖，打到湿性发泡，放冰箱冷藏，防止消泡。这个用螺旋打蛋器打很快的，10分钟就好了。
3、蛋黄打散，不要打发，依次加入糖、牛奶、油，搅拌好。加一个搅拌一个。
（这里，筛入低分，一开始会 有小面疙瘩，多搅拌一下就好了。）
4、1/3打发好的蛋白加入蛋黄液中，上下搅拌，不能画圈圈会消泡的。
5、把所有的蛋黄倒入剩下的蛋白中，上下搅拌。
6、装模具6分满，烤的时候会长很大。我家小烤箱是中层180c烤20分钟。25L的烤箱，大概15分钟足够了。烤的时候看着点。
刚出来的时候，有点蛋腥气的，我还想要不要以后加点香草精之类的，结果冷掉以后一点蛋的腥气都没有的。哦，还有哦，如果没熟的话，也有蛋腥气的。
检验熟没熟，就拿牙签叉一下，牙签干净的就是熟了。
我准备这个周末再做个大的，让后上面表奶油，做个大蛋糕，哈哈哈哈哈
[ 此贴被袁宝宝在2010-04-16 10:35重新编辑 ]
